吃隔夜菜有啥危害
吃隔夜菜有啥危害 微微健康
发布：2014-12-08 17:03:00
| 编辑: 夏小滴
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摘要： 本着勤俭节约的原则，很多人晚上没吃完的菜常常会留到第二天食用。这个“好习惯”对健康的影响怎样呢？吃隔夜菜有啥危害呢？
本着勤俭节约的原则，很多人晚上没吃完的菜常常会留到第二天食用。这个 好习惯 对健康的影响怎样呢？吃隔夜菜有啥危害呢？隔夜菜不宜吃。蔬菜特别是绿叶蔬菜内含有丰富的硝酸盐，但随着时间的推移，这些硝酸盐会被环境中的细菌分解为亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐在体内会转变为亚硝胺，而亚硝胺对人体而言是一种强致癌物质。另外，许多人对隔夜菜的处理方法是重新加热一遍后继续食用，这种做法危害更大。在高温条件下，除了亚硝酸盐会增多，蔬菜中多种维生素也会随之流失，既没有营养，又对人体有害。值得一提的是，不同蔬菜的硝酸盐含量是不同的，通常来说，茎叶类蔬菜最高，根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜稍低。因此，如需准备多做一些菜第二天吃，则应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。当然吃蔬菜的最好方式就是量身定做，吃多少就做多少，避免吃隔夜蔬菜，这样既营养又健康。以上就是关于吃隔夜菜的危害介绍，勤俭节约固然是好事，但为了自己的健康，隔夜菜最好还是少吃。更多关于饮食保健的内容，推荐阅读：白领中午带隔夜饭菜当心胃癌风险高
